Ножи с прямой заточкой относятся к наиболее обширной категории этих аксессуаров. Такой тип заточки означает, что режущая кромка ножа — прямая и гладкая, без зазубрин. Подобные ножи мы используем каждый день на кухне, берем с собою на отдых за город и в туристические походы. Гладкое лезвие можно заточить до бритвенной остроты, чтобы работать практически со всеми материалами не зависимо от их твердости.
Однако профессионалы различают множество разновидностей гладкой заточки ножей. Во-первых, большое значение имеет угол, под которым нож заточен. Для поварских и филейных ножей он очень острый. Такой нож превосходно крошит овощи, зелень, режет рыбу или мясо. Но и сам он тупится довольно быстро и требует постоянного ухода. В противовес им, охотничьи ножи имеют довольно большую толщину клинка и широкий угол заточки. Они в состоянии работать с твердыми материалами, выдерживать повышенную нагрузку и оставаться острыми в течение длительного времени. Бутерброд с помощью такого ножа тоже можно приготовить, но мелкая точная работа — не его назначение.
Ну а во-вторых, существует огромное количество вариантов геометрии заточки ножей. Наиболее широко распространена классическая заточка, поскольку именно она считается самой универсальной. Но в зависимости от формы спусков на клинке различают также бритвенную, стамесочную, выпуклую, одностороннюю и многие другие виды заточки.
Выбирая, какой из ножей купить, следует ориентироваться на задачи, с которыми ему придется работать в дальнейшем. Ведь только нож, соответствующий своему назначению, будет удобным, эффективным и надежным. На рыбалке, во время загородного отдыха или в туристическом походе лучше всего использовать ножи с классической прямой заточкой. Они будут эффективны как в приготовлении пищи, так и в проведении мелкого ремонта походного снаряжения. Таким ножом вы легко отрежете ветку дерева, сможете заготовить мелкие стружки для костра и справиться со многими другими видами работ.
